Un vino que cambia de color en el microondas

Se trata de el "Nano Vino", una bebida desarrollada por científicos holandeses. Este merlot presenta cambios moleculares en su composición que se modifican con la temperatura

Un grupo de investigadores holandeses expertos en nanotecnología desarrolló junto a vitivinicultores un merlot modificado que cambia de color, sabor y olor cuando se lo coloca en el microondas. El Nano Vino se consigue en las tiendas de Amsterdan y permite variar su composición para ajustarlo a cada necesidad: Cabernet, Pinot Noir, Chianti o Malbec.

La bebida surgió a partir de la colaboración  entre la empresa de diseño Next Nature con científicos que se dedican a la aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria. A primera vista, la bebida no presenta mayores diferencias con las versiones tradicionales, pero este Merlot de buena calidad, como afirman los expertos, lo es sólo a temperatura ambiente.

Una vez que la botella de Nano Vino se coloca en el microondas; con el cambio de temperatura se modifican también las propiedades de los compuestos moleculares del caldo. El sabor puede  variar de afrutado (Merlot) a terroso (Montepulciano).

Acuerdo vitícola: el plan, eliminar el vino sobrante

Los ministros de la Producción de San Juan y Mendoza, Marcelo Alos y José Luis Álvarez, perfilaron ayer al mediodía los principales puntos del acuerdo de política regional vitivinícola que el lunes firmarán en la vecina provincia los gobernadores Gioja, Pérez y Beder Herrera. Básicamente, el trazo grueso del borrador que ayer diagramaron, apunta a liquidar los excedentes vínicos que tiraron el precio por el piso y lo harán con un apoyo crediticio para la recolección y acarreo, los ajustes necesarios para la producción de mostos, con el objetivo que las medidas estén dirigidas a que se aproxime a la producción de 180.000 toneladas de mosto, que se calcula será la demanda internacional para este año. En tanto que la estimación del porcentaje de la cosecha que tendrá que ser derivada obligatoriamente a jugo concentrado para cumplir con estos guarismos inevitablemente parece ubicarse en el 30%, repitiendo el acuerdo de 2011.

La reunión de trabajo duró varias horas y los ministros diseñaron las medidas que acordarán los mandatarios ante la inminente cosecha. La letra chica también refleja el ajuste de las multas por el incumplimiento del cupo (el ojo está puesto en lo que haga Mendoza) y la relación de las compensaciones vino-mosto en Mendoza y promoción de las exportaciones -incluyendo en ello uva en fresco, pasas, mosto y hasta alcohol vínico- con una obvia pretensión de sostener los precios de la uva básica de los pequeños y medianos viñateros.

Los ministros trabajaron sobre la hipótesis de la cosecha del último pronóstico del INV (a reajustar a fines de febrero, que por los últimos temporales se estima deparará números más bajos) y la oportunidad de ubicar en el mercado mundial y en el interno, aproximadamente 180.000 toneladas, que hoy se están cotizando alrededor de 1.500 dólares puesta en Europa. El planteo, además, tuvo en cuenta que esta pasada temporada evolucionó mejor el precio del mosto que el del vino básico blanco escurrido y que hay un stock vínico que equivale a alrededor de 12 meses de despacho de vino blanco básico y 6 de tintos.

Al concluir el encuentro (obviamente no se adelantaron los términos precisos del acuerdo que suscribirán los gobernadores el lunes en el salón Patricias del Bº Cívico) se insistió en que ambos gobiernos lanzarán operativos de producción y comercialización de mosto en ambas provincias, con un precio base de la uva necesaria, pero que no habrá precio referencial ni sostén del vino elemental, blanco escurrido, ‘porque la política regional de diversificación promoverá la producción de mosto, que es una inmejorable alternativa en precios y en ventas para los productores primarios‘. Este último aspecto tiene inquieto a los viñateros sanjuaninos que no quieren repetir el chato precio que tuvieron las uvas comunes en las dos últimas campañas (0,75 pesos). En este sentido, el Gobierno provincial repetiría el subsidio para los que envíen sus uvas a mosto o como ya adelantó este diario, baraja como ‘plan B’ intervenir el mercado saliendo a comprar uvas y hacer jugo concentrado./Diario de Cuyo/

Análisis y Proyección de la cosecha Argentina

"La Voz del Vino" es un informe económico digital realizado por Cuyo Trend y destinado a apoyar al productor viñatero en la toma de decisiones respecto a la economía de su viñedo.

En esta tercera edición aborda los siguientes temas:

  * Análisis del Primer Pronóstico de Cosecha 2012
  * Proyección de existencias vínicas a la fecha de liberación de los vinos nuevos 2012
  * Evolución de la demanda de vinos y mostos argentinos
  * Seguimiento y proyección de los precios en el mercado de uvas y el mercado de traslado
  * Recomendación de medidas de política vitivinícola

Puede descargar el informe completo en forma gratuita aquí:

La uva de mesa peruana crece sobre la chilena en USA

El fuerte crecimiento que ha venido experimentando la industria de Uva de mesa peruana viene generando los primeros dolores de cabeza para las empresas exportadoras chilenas.

Solamente durante las primeras tres semanas del 2012, el precio de la uva chilena en su especie Sugraone, ha experimentado una baja de 15% en la costa este de los Estados Unidos, según datos proporcionados por Decofrut, según lo ha informado el diario ‘El Mercurio’.

El presidente de Decofrut Manuel José Alcaíno, afirma que esta disminución se explica, en gran medida, al aumento de las exportaciones de este fruto desde el Perú, a lo que se suma una gran producción de California.

Indicó que la cosecha de la uva peruana empieza en octubre, mientras que en Chile se inicia en diciembre, lo que permite a Perú llegar primero a Estados Unidos con sus productos, aprovechando los altos precios que paga aquel mercado cuando se inicia la temporada.

Otro punto  fundamental es la mejor performance local y los menores costos por mano de obra que hay en Perú, en comparación a Chile (80% menos por pago de temporada), en especial en los valles de Ica y Piura.

El Malbec argentino creció un 90%

El malbec continúa siendo la estrella de la vitivinicultura argentina con un crecimiento de superficie implantada del 90 por ciento en la última década, según se desprende de un informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) difundido hoy.

El varietal pasó de ocupar 16.346,8 hectáreas en el año 2000 a 31.047,4 en 2011 a nivel nacional. También dentro de las variedades tintas destacó el crecimiento del syrah y el cabernet sauvignon, con aumentos del 61,8 y el 34,2 por ciento hasta las 12.809 y 16.371 hectáreas, respectivamente.

A nivel provincial, el mayor crecimiento de superficies implantadas se registró en los departamentos del Valle de Uco y en Luján de Cuyo.

La cantidad de hectáreas con viñedos en Tunuyán, Tupungato y San Carlos aumentó un 46 por ciento hasta las 24.145, mientras que en Luján lo hizo un 37,5 por ciento hasta las 13.582. 

En el otro extremo, San Rafael fue uno de los departamentos que más hectáreas perdió: un 11 por ciento hasta las 14.390. 

En el sitio web del INV, www.inv.gov.ar, puede consultarse el informe completo del censo vitícola, que incluye estadísticas sobre superficies plantadas, sistemas de riego, protección con malla antigranizo, entre otros datos. 

Según explica el informe, en el operativo de relevamiento se utilizó por primera vez tecnología de posicionamiento satelital (GPS, por sus siglas en inglés), con la cual obtuvo datos de georreferenciación de todos los viñedos del país, con su ubicación y dimensiones, entre otros./Los Andes/